Conoscendo molto bene quelle che sono le specialità alimentari prodotte in Abruzzo, COCE ha deciso di puntare sui prodotti locali per via della loro genuinità e, soprattutto, valenza. Abbiamo attentamente selezionato fornitori presenti nel territorio sia in qualità di agricoltori che di allevatori per acquistare alimenti che verranno elaborati dal nostro chef. Abbiamo approfittato di alcune eccellenze abruzzesi come l’agnello BIO, la manzetta abruzzese, il manzo, il maialino nero, le pecore, lo zafferano, i pomodori di Loreto, la mozzarella del Gran Sasso, il Montepulciano d’Abruzzo e via dicendo. Si tratta di una particolare attenzione che mira ad evidenziare le nostre specialità regionali prediligendo una produzione locale piuttosto che un centro di grande distribuzione organizzata sicuramente dai prezzi più vantaggiosi ma dai prodotti con minor qualità.